Japanese cheese cake
Bahan :
Bahan A
250 gr cream cheese
70 gr gula pasir
60 gr mentega (me:golden churn)
100 gr susu cair
Bahan B
6 bh kuning telur
60 gr tepung protein rendah
20 gr maizena
1/4 sdt garam
2 sdt pasta vanilla
Bahan C
6 btr putih telur
70 gr gula halus
1/4 sdt cream of tar tar,bisa di ganti air jeruk lemon.
Cara membuat ;
Tim bahan A,kemudian sissihkan dan biarkan dingin.
Setelah dingin,tambahkan bahan B,kemudian aduk rata pake spatula dan sisihkan.
Kemudian kocok putih telur hingga soft peak,masukkan gula halus bertahap,beri cream of tar2,kocok hingga kaku.
Kemudian masukkan 3 kali bertahap pada campuran bahan A dan B tadi,aduk dgn spatula dgn tekhnik aduk balik.
Kemudian masukkan pada cetakan yg telah di alas dgn kertas roti,panggang dgn suhu oven 150-160°,1 jam dgn api bawah,dgn tekhnik au bain marie,kemudian 10 menit selanjut nya dgn api atas.
Marmer cookies
Bahan :
(Cookies)
500 gr mentega
1 kg tepung terigu
5 butir kuning telur
300 gr gula halus
1/2 sdt baking powder
Vanilla secukup nya
100 gr tepung maizena
(Icing)
3 bh putih telur
300 gr gula halus
1 sdt pasta coklat
1 sdm cuka
Cara membuat :
(Icing)
Kocok putih telur hingga soft peak,kemudian masukkan gula halus,aduk rata,masukkan cuka dan aduk rata kembali.
Ambil sedikit adonan putih telur beri pasta coklat untuk motif coklat nya.
(Cookies)
Kocok mentega dan gula halus hingga lembut,kemudian masukkan telur satu persatu,aduk rata,masukkan bp,vanilla dan tepung maizena aduk rata.
Kemudian masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit.
Gilas adonan,kemudian cetak,beri lapisan putih telur diatas nya,kemudian buat motif dgn adonan coklat,panggang dlm oven,sesuaikan dgn suhu oven masing2,(me :130°C)
Beberapa tips buat kuker berdasarkan pengalaman.
gunakan baking paper biar gak lengket,dan gampang bgt ngelepasin kuker nya,selain itu gak banyak cucian .
ketika adonan nya sudah tercampur rata,dan masih bergerindil,biarkan saja,pas digilas ntar jg menyatu sendiri.
usahakan tidak menggunakan tangan pada saat mengaduk adonan,karna suhu pada tangan bikin butter nya jg leleh,dan adonan meleber.
ayak tepung gula halus,agar putih telur nya tidak kasar bergerindil.
suhu oven jgn terlalu panas,agar icing matang nya jg pas dgn adonan,karna kalau terlalu besar api nya,icing akan kecoklatan duluan,tp adonan bawah nya blum mateng.