Asal usul soto pertama sekali adalah berasal dari makanan china yang bernama Caudo. Pertama sekali makanan itu mulai populer di semarang. kata Caudo yang sedikit sulit di ucapkan akhirnya menjadi coto sesuai dengan ucapan orang dari semarang. Lambat laun kata coto berganti kembali menjadi kata soto.
Soto pun punya berbagai jenis sesuai dengan daerahnya masing-masing. Dengan menyesuaikan cita rasa dan olahan bumbu-bumbu masing daerah akhirnya terciptalah soto yang berbeda-beda disetiap daerah.
Walaupun sama-sama bernama soto tetapi cara memasak dan rasanya akan berbeda-berbeda. Pada artikel kali ini Soto yang akan kita bahas cara memasaknya adalah Soto Medan. Cara memasak Soto Medan tidaklah sulit, dan bahkan tergolong sangat mudah.
Bahan-bahan yang harus bunda siapkan untuk membuat Soto Medan :
1 ekor ayam dan di belah menjadi 8 bagian
1 liter Santan encer
1 liter Santan kental
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
3 buah kapurlaga
1 buah bunga lawang
1 batang sereh
2 cm lengkuas
50 ml air putih
Bumbu yang di haluskan :
10 buah bawang merah
5buah bawang putih
1sendok ketumbar
1sendok bubuk babas ayam
1/2sendok jintan
1sendok teh merica
jahe secukupnya
kunyit secukupnya
Bahan pelengkap :
Parkedel
keripik empeng
jeruk nipis
cabe hijau
tauge yang di rebus
Kecap manis
Nasi putih
Cara memasak soto medan:
Tumis kembali semua bumbu yang sudah di haluskan tadi, kemudian masukan daun jeruk, daun salam, kapurlaga, bunga lawang, sereh, lengkuas sampai harum.
Setelah ditumis masukan hasil tumisan itu ke dalam panci yang lebih besar dan setelah itu masukan air 50ml dan masak hingga air mendidih.
Setelah air mendidih masukan ayam yang telah di belah menjadi 8 bagian dan masak hingga matang
Setelah ayamnya matang dan berubah warna, tuang santan encer dan aduk terus-menerus supaya santan tidak pecah.
Masukan garam dan gula secukup kemudian aduk hingga rata kembali
Langkah terakhir adalah masukan santan kental dan tetap aduk kembali sampai kuah soto berwarna kuning kental, silakan dicicipi dahulu apabila rasanya sudah pas, apinya di matikan dan jangan di aduk lagi.
Ayam yang direbus tadi kemudian diangkat dan setelah itu digoreng kembali – untuk penyajiannya kupas ayam tersebut dan masukan kedalam sup soto medan tersebut, masukan parkedel, keripik empeng dan tauge yang sudah di rebus.
Sajikan bersamaan dengan nasi putih, cabe hijau, jeruk nipis dan kecap manis.