Memasak soto bening dengan resep terbaik memang sedikit sulit, pasalnya ada berbagai jenis resep soto yang ada, beda daerah, beda juga resep yang ada. Salah satu soto yang paling digemari adalah soto ayam bening.
Sebenarnya kunci dari soto ayam bening adalah rasa dari kuah kaldu itu sendiri. Semakin pekat rasa dari kuah kaldu yang digunakan, maka rasa soto juga akan semakin lezat. Untuk membuat rasa kaldu yang khas, ayam yang harus digunakan adalah ayam kampung. Jika bunda ingin membuat soto ayam bening yang lezat, kami sudah siapkan resepnya loh !
Bahan-bahan yang harus bunda siapkan untuk membuat soto :
Dada ayam kampung 1 kg
Soun 100 gram yang sudah diseduh
Taoge 100 gram yang sudah diseduh
Air 2 liter
Minyak makan secukupnya
Bahan-bahan untuk membuat bumbu soto :
Bawang putih 7 siung ( haluskan )
Jahe 2 cm, bakar sebentar lalu haluskan
Daun jeruk 2 lembar
Kemiri 2 butir
Kunyit 1 cm, bakar lalu haluskan
Serai 3 batang, memarkan
Merica butiran 1/2 sdt, sangrai sebentar lalu haluskan
Garam secukupnya
Bahan pelengkap soto ayam bening :
Daun seledri ( cacah halus )
Bawang goreng
Sambal
Jeruk nipis
Kecapmanis
Cara membuat soto ayam bening :
Pertama rebus ayam kampung beserta lengkuas dan daun salam.
Masak dengan api kecil hingga ayam empuk.
Angkat ayam yang sudah matang, lalu suwir dagingnya.
Tumis bawang putih, kunyit, jahe dan juga kemiri dengan minyak makan.
Setelah harum, masukkan kedalam rebusan kaldu bersama dengan daun jeruk, serai, lada, dan garam.
Setelah matang, siapkan soun didalam mangkuk, lalu siram menggunakan kuah kaldu yang panas. Tambahkan telur rebus, bawang goreng dan seledri.
Untuk menambah rasa, bunda bisa tambahkan kecap manis dan juga bawang goreng.