Kumpulan resep roti yang sangat disukai banyak orang antara lain mirukuhasu yang berasal asli dari jepang dan juga bagel yang berasal dari prancis. Dengan membuat dua resep ini anda sudah dapat merasakan cita rasa roti yang berasal dari jepang dan juga italia.
MILK HEARTH BREAD / MIRUKUHĀSU
Method : all-in-one straight dough / direct kneading
Bahan:
300 gram tepung terigu protein tinggi
35 gram gula pasir
4 gram ragi instan
4 gram garam
235 gram total timbangan (125 whipping cream cair + 110 gram air dingin )
15 ml minyak sayur (me: minyak kelapa)
Cara Membuat:
-Campur whipping cream cair, air dingin, ragi instan, garam & minyak. Tuang kedalam tepung yg telah dicampur dgn gula pasir, ulen hingga kalis dan lakukan windowpane test
-Setelah kalis, istirahatkan selama 45 menit, kemudian bagi adonan menjadi 4 bagian , gilas tipis dan gulung, proof selama 1 jam (suhu ruang). Tabur terigu kemudian shaping menggunakan silet
-Bake di preheated oven 180C kurang lebih 20-25 mins ( sesuaikan dgn oven masing2 )
=BAGEL=
Bahan 1:
-250 gram tepung terigu protein tinggi
-4 gram sea salt
Bahan 2:
-160 ml air hangat
-2 gram ragi instant
-10 gram gula pasir
U/ rebus:
1000 ml air
30 gula pasir
-Biji wijen
Prosesnya:
🥯Campur bahan 1 aduk rata menggunakan whisk
🥯Campur bahan 2, kemudian tuang ke bahan 1, mixer, tidak perlu hingga windowpane cukup sampai kalis saja
🥯Istirahatkan dough 30 menit (tutup dgn plastic wrap/kain bersih)
🥯Bagi dough menjadi 6 bagian ( berat masing2 kurang lebih 65-68gram)
🥯Bentuk dough, bisa cek dislide, kemudian alasi dgn baking paper, istirahatkan kembali 30’menit
🥯Rebus air dan gula dgn api kecil
🥯Setelah dough mengembang dan 30 menit istirahat, rebus masing2 sisi selama 30 detik, angkat dan tiriskan dri air, letakkan di pan panggang yg telah dialasi baking paper
🥯Taburi bagian atas dough dgn biji wijen
🥯Bake adonan di oven yg telah preheated, suhu 200C api atas bawah selama 20 menit
🥯Jika sudah matang, segera keluarkan dri oven, sajikan
Mudah ya ternyata cara membuat roti dari berbagai macam negara. Sekarang anda sudah tidak perlu repot ke bakery lagi nih untuk mencicipi cita rasa roti dari Jepang dan Italia. Selamat mencoba!