Serabi merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang memiliki banyak nama panggilan yang sangat banyak yaitu sorabi, surabi, srabi. Makanan ini termasuk salah satu jajanan tradisional yang sangat disukai oleh mayoritas masyarakat. Sebenarnya nama serabi ini berasal dari bahasa jawa yaitu “Rabi” yang artinya kawin.
Makanan khas jawa ini biasanya disajikan dengan menggunakan gula merah, atau sesuatu yang manis. Namun orang sunda biasanya mengisi serabi dengan isian asin seperti oncom ataupun telur. Ada banyak sekali kreasi serabi yang dijual diantara masyarakat kita.
Nah, jika anda adalah pecinta serabi jangan khawatir karena tidak bisa membeli serabi apalagi di masa pandemi. Untuk tetap menjaga makanan yang sehat dan higienis, alangkah baiknya membuat masakan sendiri di rumah karena sudah terjamin sehat dan bahan yang digunakan pasti yang terbaik.
SERABI SAUS KINCA
Bahan:
200 gram tepung beras
50 gr tepung terigu
550 ml santan sedang
1 butir telur utuh
1 butir kuning telur
1/2 sdt ragi/fermipan
1/4 sdt garam
1 lembar daun pandan
Cara membuat:
1. Masak santan, garam dan daun pandan, aduk sampai mendidih. Matikan api, biarkan hangat.
2. Dalam wadah, campurkan tepung beras dan terigu, lalu tuang santan sedikit demi sedikit, aduk. Tambahkan telur, masukkan ragi, aduk rata. Saring bila perlu. Diamkan adonan selama satu jam.
3. Panaskan wajan teflon (atau cetakan serabi), tuang satu sendok sayur adonan, panggang sampai bersarang dan matang.
SAUS KINCA
Bahan:
500 ml santan sedang
3 keping gula merah, sisir (bisa tambahkan gula pasir jika kurang manis)
150 gr nangka, iris (optional)
1 lembar daun pandan
1/4 sdt garam
1 sdm tepung maizena (larutkan dengan 2 sdm air)
Cara membuat:
1. Rebus gula merah dengan sedikit air sampai cair, lalu saring.
2. Dalam panci, campur rebusan gula merah, santan, nangka, daun pandan dan garam, masak sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masukkan larutan maizena, aduk cepat sampai kental dan mendidih.
3. Sajikan serabi dengan saus kinca.
Mudahnya membuat serabi saus kinca ini. Sekarang anda bisa masak sendiri di rumah salah satu jajanan tradisional yang nikmat dan lezat ini.