Mungkin banyak yang belum tahu tentang kuliner ayam pengemis asal Hangzhou China yang satu ini. Memang makanan ini jarang disajikan di Indonesia, bahkan di restoran China ternama yang ada di Indonesia, menu ini juga tidak akan kita temukan. Alasannya sederhana, karena proses pembuatannya tergolong sulit dan memakan banyak waktu. Nah bagi bunda yang ingin mencoba untuk membuat ayam pengemis, berikut ini sudah kami siapkan resepnya, selamat mencoba.
Bahan-bahan yang harus bunda siapkan untuk membuat ayam pengemis :
1. Ayam kampung 1 ekor
2. Alumunium foil 1 lembar
3. Daun teratai atau daun pisang 3 lembar
Bahan-bahan untuk membuat kulit ayam pengemis :
1. Tepung terigu 1 kg
2. Garam 3sdm
3. Minyak makan 4 sdm
4. Air 500 ml
Bahan-bahan untuk melumuri ayam pengemis :
1. Minyak wijen 1 sdm
2. Garam 1/2 sdt
3. Kecap asin 1 sdm
4. Mushroom soy sauce 1 sdm
5. Minyak goreng 1 sdm
6. Daun bawang 2 batang potong kasar
7. Jahe 1 ruas, iris tipis
Bahan-bahan isian ayam pengemis :
1. Daging ayam 150 gram, iris panjang
2. Jamur hioko 4 buah, iris panjang
3. Szechuan preserved vegetable 50 gram, iris panjang
4. Bawang putih 3 siung, haluskan
5. Garam 1/2 sdt
6. Gula pasir 1 sdt
7. Merica 1/2 sdt
8. Kecap asin 1 sdm
9. Saus tiram 1 sdm
10. Minyak wijen 1/2 sdm
11. Minyak goreng 1 sdm
12. Telur 1 butir
13. Tepung maizena 1 sdm
Cara membuat :
1. Untuk membuat adonan kulit, bunda mbisa mencampurkan semua bahan dengan tangan . Setelah diaduk hingga merata, bunda hanya tinggal melebarkannya untuk membungkus 1 ekor ayam secara utuh.
2. Lumuri daging ayam dengan bumbu yang sudah disebutkan diatas, lalu diamkan selama 2 jam.
3. Campurkan semua bahan isian dan aduk hingga merata, setelah merata, masukkan isian kedalam perut ayam.
4. Bungkus ayam menggunakan daun teratai, daun pisang lalu terakhir alumunium foil.
5. Panggang ayam didalam oven dengan suhu 250 derajat Celcius. Panggang hingga cokelat keemasan.
6. Setelah matang, pecahkan kulit ayam yang membungkus daging ayam, sajikan selagi panas.